آزمایشگاه صنایع غذایی

مقدمه
 تحقیقات مهندسی صنایع غذایی و فناوری پس از برداشت، موجبات حفظ و ارتقاء کیفیت محصولات کشاورزی را در مراحل فرآوری اولیه و ثانویه فراهم می­آورد. نظر به اهمیت تأمین امنیت و سلامت مواد غذایی، ارتقاء کیفیت، افزایش ارزش افزوده و کاهش ضایعات، زیر بخش صنایع غذایی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان برنامه­‌های تحقیقاتی وسیعی را در زمینه علوم و مهندسی صنایع غذایی و فن آوری­‌های پس از برداشت فرآورده­‌های کشاورزی در دست اجرا دارد .

  زیر بخش تحقیقات مهندسی صنایع غذایی و فن­آوری پس از برداشت دارای اهدافی به شرح زیر می­باشد :

• شناخت و ارائه فن­آوری­‌های مطلوب پس از برداشت و روش­‌های مناسب نگهداری و تبدیل فرآورده­‌های کشاورزی به منظور حفظ خواص کیفی و ارتقای ارزش افزود آنها.
• بررسی و تعیین عوامل مؤثر در ایجاد و افزایش ضایعات و ارائه راهکار‌های علمی و فنی برای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی.
• استفاده بهینه از بقایای گیاهی و ضایعات محصولات کشاورزی و تبدیل آن به فرآورده­‌های ارزشمند و قابل مصرف در بخش‌‌های کشاورزی و صنعت.

آزمایشگاه صنایع غذایی
 با بهره‌گیری از تجهیزات مدرن و نیروی‌‌های متخصص و کار آزموده تاسیس گردیده و آماده
پاسخگویی به نیاز‌های مراکز علمی و صنعتی در بخش‌‌های خصوصی و دولتی در زمینه تجزیه
محصولات خام و فرآوری شده کشاورزی است.

فعالیت­‌های آزمایشگاه
 برخی فعالیت­‌های آزمایشگاه صنایع غذایی این بخش عبارتند از:

• اندازه‌گیری pH و اسیدیته
• شناسایی و تعیین غلظت مواد از طریق رنگ سنجی محلول ها
• عصاره گیری و جداسازی مواد حساس به دمای محیط